http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/ 料理研究家山田玲子のDiary ja http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=403秋のクラス恵みの雨でしょうか？気温がだいぶ涼しいですね。秋のクラスをHPでアップしております。秋のクラスは二段弁当です。秋の味覚を十分に堪能できるようにと。メニューのイメージはできていましたが、あまりの暑さで・・・秋・・がピンときませんでした。ようやく、イメージ出てきました！！10月2日〜8日まで仕事でNYです。楽しい報告ができると思います！9月25日土曜日から始まります。すみません！！カレンダーに10月30日が抜けてました！！30日土曜日はクラスあります。10月16日11月6日は満席となっております。どうぞ、よろしく秋のクラス

恵みの雨でしょうか？気温がだいぶ涼しいですね。

秋のクラスをHPでアップしております。

秋のクラスは二段弁当です。
秋の味覚を十分に堪能できるようにと。メニューのイメージはできていましたが、あまりの暑さで・・・秋・・がピンときませんでした。

ようやく、イメージ出てきました！！

10月2日〜8日まで仕事でNYです。楽しい報告ができると思います！

9月25日土曜日から始まります。

すみません！！カレンダーに10月30日が抜けてました！！
30日土曜日はクラスあります。


10月16日
11月6日は満席となっております。

どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

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にほんブログ村]]>2010-09-08T09:13:48+09:00山田玲子Blog山田玲子http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=402奈良と京都に行かない？？と言う話がでました。2年前も4人で冬の京都に着物でお出かけしました。さすがにこの猛暑。奈良に着物で・・と言うと、皆からストップがかかりました。はい、洋服でお出かけになりました。奈良・・・・奈良は大人になって行く所と痛感しました。勉強になった今回の旅行、如来と菩薩の違いも恥ずかしながら・・・今回初めて知りました。10時に奈良に着き、タクシーを3時間チャーター欲張り我々は4つのお寺を巡りたいと・・良いドライバーさんで、｢頑張りましょう｣唐招提寺薬師寺この写真は絵葉書にもなるスッポッ2年前も4人で冬の京都に着物でお出かけしました。

さすがにこの猛暑。奈良に着物で・・と言うと、皆からストップがかかりました。
はい、洋服でお出かけになりました。

奈良・・・・
奈良は大人になって行く所と痛感しました。勉強になった今回の旅行、如来と菩薩の違いも恥ずかしながら・・・今回初めて知りました。
10時に奈良に着き、タクシーを3時間チャーター
欲張り我々は4つのお寺を巡りたいと・・
良いドライバーさんで、｢頑張りましょう｣

唐招提寺


薬師寺


この写真は絵葉書にもなるスッポットの場所をドライバーさんが車を停めてくれました。

秋篠寺のお庭　もっと苔がきれいですよ・・・と言われましたが、誰ひとりも居ない・・静かで素敵なお寺でした。


西大寺を最後に見て、13時に奈良駅に戻りました。
ホテルにチャックインして・・・
14時に観光バスで夕方まで回ります。

東大寺


大仏



若草山から見た東大寺、これもガイドさんがタイミングよくバスを停めてくれました。



春日大社



そして、興福寺で阿修羅像を観て・・・バスを降りたのが、17時半でした。

何ともこーい日でした。こんなの駆け足って思われそうですが、いえいえ！午前もドライバーさんにしっかり話を聞き、ふむふむ
午後もガイドさんの傍をピターっと質問攻め・・あまりに初歩的な質問ですが・・
なるほどね・・・

更に夜にライトアップを観ようと、夕食の後・・・ほろ酔い加減で歩いていると・・・
初老の方が、いつの間にか我々の案内を・・｢え！この人なんだろ？？｣｢いつでも逃げれる体制に」とちょっとドキドキしながら3人で目配せなんかしちゃって・・

でもこれが素晴らしい事になるのです。
気が付けば、東大寺の南大門の前まで来てしまった・・ここでさよなら・・しよう。

｢ここまで来たら、中に行きませんか？｣｢・・・・・｣

門の　あ・うん　の像だけがライトに照らされています。これが昼に見たより、素晴らしい。お顔の様子や足の様子がものすごく良く解る・・・
更に鏡池に映る東大寺・・・
言葉が出ないほどの美しさです。

オジサマありがとう！バス亭まで送ってもらってバスでホテルに帰りました。

京都編とお食事編はまた後日！

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にほんブログ村]]>2010-09-05T08:45:18+09:00山田玲子Blog山田玲子http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=401勝沼ワインナリーツアーのお誘い昨年も大好評だったワインツアーです。今年はやらないのですか？と・・・！やります！今年も、甲府のソムリエの長澤宏さんにご案内頂きます。バスを貸し切りで新宿からの往復です。ですので、帰りは爆睡で！いくら飲んでも新宿で起こしますよ。ワイン・・・かなり飲みましたよね・・それも・・美味しいのを。ランチは山梨の地の物を使ったお店。これに合わせて・・・今回も長澤さんがワインを張り切って選んで下さっています。今回は中央葡萄酒さんに伺います。グレイスは有名ですね。こちらとは2年前にレ勝沼ワインナリーツアーのお誘い


昨年も大好評だったワインツアーです。今年はやらないのですか？と・・・！
やります！

今年も、甲府のソムリエの長澤宏さんにご案内頂きます。
バスを貸し切りで新宿からの往復です。ですので、帰りは爆睡で！いくら飲んでも新宿で起こしますよ。

ワイン・・・かなり飲みましたよね・・それも・・美味しいのを。ランチは山梨の地の物を使ったお店。これに合わせて・・・今回も長澤さんがワインを張り切って選んで下さっています。

今回は中央葡萄酒さんに伺います。
グレイスは有名ですね。こちらとは2年前にレシピ冊子を作らせて頂きました。

ツアーは下記の様になります。バス代、ランチ・飲み物代すべて込で15000円位です。



9月26日
新宿着 7：00終日チャーターの専用バスにて出発
　　　　　　　　　中央高速にて山梨へ

マルスワイン　穂坂日之城農場
http://www.hombo.co.jp/wine/about.html
農場にて畑と収穫の説明を受けた後、ぶどう収穫体験

専用バスにて移動

グレイスワイン　ミサワワイナリーhttp://www.misawa-winery.jp/index.html
見学およびティスティング

専用バスにて移動
秋の景色を楽しみながら勝沼へ

ビストロ・ミル・プランタンにてランチb>
（都内のミシュランの星付きレストランでも活躍した山梨出身のシニアソムリエが山梨産ワインと山梨の食材の素晴らしさを伝えるために今年オープンしたお店です）

ビストロ発
原茂ワイン
http://www.haramo.com/
見学およびテイスティング

専用バスにて東京へ

解散　

参加希望の方は是非ご連絡ください！定員になり次第締め切りとなります。]]>2010-08-26T07:38:53+09:00山田玲子Blog山田玲子http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=400暑い夏にも拘わらず、東京ガスでの料理クラスに大勢の方が応募頂きました。抽選で16名の方が参加下さいました。なんと！！生徒のHさんが当たった！と連絡がありました！うわ！6倍くらいだったようなのにね。でも、Hさん参加がホントに助かる事が起きるんです・・・デモンストレーション用のガス台です。東京ガスさんでの仕事は7年ぶりなんです。以前は40人入る大きい部屋でやりましたが、今回はきれいになったキッチンを体験もできるコーナーでのクラスです。朝早くから・・東京ガスのスタッフの方もお手伝い下さり・・準備は着着と・・私東京ガスでの料理クラスに大勢の方が応募頂きました。
抽選で16名の方が参加下さいました。

なんと！！生徒のHさんが当たった！と連絡がありました！うわ！6倍くらいだったようなのにね。でも、Hさん参加がホントに助かる事が起きるんです・・・



デモンストレーション用のガス台です。

東京ガスさんでの仕事は7年ぶりなんです。以前は40人入る大きい部屋でやりましたが、今回はきれいになったキッチンを体験もできるコーナーでのクラスです。





朝早くから・・東京ガスのスタッフの方もお手伝い下さり・・準備は着着と・・

私7年前に食材買い忘れて・・・大騒ぎだったのよ！などど昔話で余裕。

11時前に皆さん着席になられます。Hさん・・一番私から近い席に！

久々にアシスタントさんが居ない、デモンストレーション形式。

一応順調に進み、最後にアボガドと海老のスパイシー！これ私は大好きだし、よく夏は作るので・・・でも、これでオシマイと言う気の緩みか・
・・・・？？

まずは、ボールが小さくて、やりずらいって言うところからチョイと慌てて・・・
でもできた！｢皆さん、できましたよ、美味しいそうでしょ？？｣
小声で何か言っている・・？？何？？何？？

え！！ケイパー入れてない！って！！！

マル子ちゃん顔になり・・・ケイパーは大事な味のポイントです。入れ忘れないで・・・

ありがと！！Hさん、助かりました。感謝！



ワインも撮り忘れ。デザートも撮り忘れ・・・

でも、笑顔で皆さんお帰りになりました。暑いなかありがとうございました。

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にほんブログ村]]>2010-08-22T09:23:31+09:00山田玲子Blog山田玲子http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=3994人兄弟の末っ子の陽子。突然、留学したいと言いだしたのが昨年。ロータリーの留学試験を受けると・・・落ちるだろうと思っていた妹夫婦。あれよあれよと合格して・・・1年間の留学準備の勉強会や合宿。そして、遂に来た8月11日空港にはロータリーで一緒に頑張った友達もお見送りに・・・4人兄弟も集合！長男と末っ子が仲良し・・・・いつもの光よりもテンションは低め・・・一言づつの挨拶が始まり・・・1年間頑張った陽ちゃん、しっかりと挨拶をしている・・その時から怪しい人が一人・・・義弟の号泣で・・我慢していた陽ちゃんも・・そして、遂に来た8月11日



空港にはロータリーで一緒に頑張った友達もお見送りに・・・



4人兄弟も集合！

長男と末っ子が仲良し・・・・いつもの光よりもテンションは低め・・・



一言づつの挨拶が始まり・・・1年間頑張った陽ちゃん、しっかりと挨拶をしている・・
その時から怪しい人が一人・・・



義弟の号泣で・・我慢していた陽ちゃんも・・泣き顔になっていく・・

陽ちゃん！　無理しないで、1年間楽しんでくるのよ。どうしようかなって迷ったら前に出るのよ！頑張れとは言わない、一歩前に進む事を大事にしてね。



来年の夏にまた成田に迎えに来るからね。



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にほんブログ村]]>2010-08-15T20:44:51+09:00山田玲子Blog山田玲子http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=398チョイと、お座敷遊びをしてまいりました。たいこ芸ってご存知ですか？幇間（ほうかん、たいこ）は、宴席やお座敷などの酒席において主や客の機嫌をとり、自ら芸を見せ、さらに芸者・舞妓を助けて場を盛り上げる男性の職業をいいます。幇間は別名「太鼓持ち（たいこもち）」、「男芸者」などと言い、また敬意を持って「太夫衆」とも呼ばれます。普通は夜のお座敷、芸者さんを呼んで・・・になりますが、神楽坂の志満金さんでたいこ芸とお食事と言うイベントがやっているのを発見。友達や生徒さんで着物でお出かけ！声をかけたら18人集合。
たいこ芸ってご存知ですか？
幇間（ほうかん、たいこ）は、宴席やお座敷などの酒席において主や客の機嫌をとり、自ら芸を見せ、さらに芸者・舞妓を助けて場を盛り上げる男性の職業をいいます。

幇間は別名「太鼓持ち（たいこもち）」、「男芸者」などと言い、また敬意を持って「太夫衆」とも呼ばれます。

普通は夜のお座敷、芸者さんを呼んで・・・になりますが、神楽坂の志満金さんでたいこ芸とお食事と言うイベントがやっているのを発見。

友達や生徒さんで着物でお出かけ！声をかけたら18人集合。



初めて見る芸にワクワク！



三味線から小唄から・・・パントマイムではないけど、一人で演じる芸・・女役から・・
またウイットに富んだ話の中に物真似も交えて・・・
ちょっと下ネタなんぞもはいり・・艶やかに・・・

アッという間でした。

日本文化って良いな・・・でも知らない事も多すぎると・・
夏の着物も暑かったけど・・時には良いよね。

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にほんブログ村]]>2010-08-12T09:37:18+09:00山田玲子Blog山田玲子http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=397お酢のメーカーである、ヨコ井こちらの真黒酢を使った勉強会に行ってきました。黒酢ではなく、真黒酢ですかからね！どんなお酢なんだろうか？香りや味はツーンとしないでまろやか・・・まず、前菜から始まりデザートまでの4品のデモンストレーションがあります。前菜として「冷たいトマトのパスタ」サラダのドレッシングは黒酢とマスタードとオイルが乳化されていて、すごく美味しい！豚肉も黒酢のコクなのか、甘さの中に黒酢がほんわりと感じられているけど、コクがあって力強い味になっている。ブラウンシュガーと黒酢で煮詰めたソースお酢のメーカーである、ヨコ井
こちらの真黒酢を使った勉強会に行ってきました。
黒酢ではなく、真黒酢ですかからね！どんなお酢なんだろうか？



香りや味はツーンとしないでまろやか・・・

まず、前菜から始まりデザートまでの4品のデモンストレーションがあります。




前菜として「冷たいトマトのパスタ」



サラダのドレッシングは黒酢とマスタードとオイルが乳化されていて、すごく美味しい！
豚肉も黒酢のコクなのか、甘さの中に黒酢がほんわりと感じられているけど、コクがあって力強い味になっている。



ブラウンシュガーと黒酢で煮詰めたソースはプラムのような味。桃のコンポートにもよく合う。

真黒酢は固体発酵
原料の小麦粉と玄米を発酵させて、約3カ月の間毎日職人さんがかき混ぜているそう。
3か月後にプレスすると、黒酢ができていて、これを更に半年ねかせるそう。

ものすごく手作りですよね・・・この熟成の期間でなのか？マイルドな黒酢に仕上がっているよう。

このまま餃子やお豆腐につけてもきっと美味しいだろうな・・・

こちらの150ccサイズは8月9日に発売だそうです！今までにない黒酢ですよ！
暑い夏でちょっとバテ気味の方！　こちらの真黒酢でパワー充電！

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にほんブログ村]]>2010-08-08T18:05:34+09:00山田玲子Blog山田玲子http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=396今年の夏のチャコ先生とのコラポはいつですか？？？と言う問い合わせが6月になると・・ちらほら・・・一昨年の夏に何気にスタートしたこのレッスン。今では年中行事だわ！私よりちょっと妹なのに・・ずっとしっかりお姉さんのチャコ先生冷静沈着で・・私のどたばたに涼しげなお顔でお付き合い頂いております。感謝！今回は私のカメラで写真も撮って頂き・・・お手数かけています。なので写真がステキ過ぎ！！うれしい！チャコ撮影ですので！桃の冷たいスープは撮り忘れ！バーニャガウダーは私のお得意です！チャコバケットともばっちり！
と言う問い合わせが6月になると・・ちらほら・・・
一昨年の夏に何気にスタートしたこのレッスン。今では年中行事だわ！

私よりちょっと
妹なのに・・ずっとしっかりお姉さんのチャコ先生

冷静沈着で・・私のどたばたに涼しげなお顔でお付き合い頂いております。感謝！
今回は私のカメラで写真も撮って頂き・・・お手数かけています。なので写真がステキ過ぎ！！うれしい！チャコ撮影ですので！






桃の冷たいスープは撮り忘れ！

バーニャガウダーは私のお得意です！チャコバケットともばっちり！

カレーとナンの組み合わせは今では定番！リクエストにお応えしてね。

カンパーニュでバニーニ！

デザートはババ・オ・ラムと桃のコンポートとブルベリーのコンフィチュール。
桃とブルベリーはこの日のために！！山梨から送ってもらって作りました！

たくさんの方との出会い！アッという間の2日間でした。
皆さん！チャコ先生！ありがとうございます。

毎回手伝ってくれる同級生のT！猫出産で忙しい中、ありがとう！

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夏クラスはスタートしています！



アジアンライスがとっても好評なんです。
なのに、画像がない・・・・

ビンダルペーストと言うインドの家庭料理には欠かせない調味料を使います。
でも、これがそんなにキツイ香辛料ではなく・・・どちらかと言うと・・・癖になりそう。

牛肉とごぼうが入るこのご飯！！！　イケているかもよ。


お知らせ

東京ガスでのクッキングクラスですが、大変ありがたい事に既にかなりの方のお申込みを頂いたと連絡がありました。ありがとうございます。
締め切りまであと数日です、抽選になるようです。今回のメニューも浜田山クラスで好評だった物です。良かったら申し込みで下さいね

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にほんブログ村]]>2010-07-30T09:01:31+09:00山田玲子Blog山田玲子http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=394皆さん、応援をありがとうございました。24日、私たち家族は大感激をみっくんから貰いました。春の甲子園出場校に、無名の高校が11対10で負けました。頑張りました。みっくんは9回裏で1点差、2アウト2塁3塁の最後のバッターでした。バットが空を切り・・・そのままみっくんは崩れるように泣き叫びました。そして、救急車で搬送されました。夕方に体調も戻り自宅に戻りました。6歳から兄とともにリトル、シニア、高校と野球が大好き。誰よりも早くそして誰よりも遅くまでグランドに居たみっくん。昨日、末っ子のアメリカ留学の家族での壮行24日、私たち家族は大感激をみっくんから貰いました。

春の甲子園出場校に、無名の高校が11対10で負けました。頑張りました。みっくんは9回裏で1点差、2アウト2塁3塁の最後のバッターでした。バットが空を切り・・・そのままみっくんは崩れるように泣き叫びました。
そして、救急車で搬送されました。夕方に体調も戻り自宅に戻りました。

6歳から兄とともにリトル、シニア、高校と野球が大好き。誰よりも早くそして誰よりも遅くまでグランドに居たみっくん。
昨日、末っ子のアメリカ留学の家族での壮行会でした、妹から一切野球の話は禁止！と緘口令がしかれていました。
どんな顔で会えば良いのか？？
車で着くと、そこにみっくんがいました。まっ黒な顔で、爽やかな笑顔が戻っていました。ヒョイと手を挙げて笑ったみっくん。それだけで十分、やり遂げた顔のみっくん。

頑張れば結果がでるね。準々決勝にフル出場だったね。

その日は午後から私はNYの寺尾のぞみさん
が主宰する、ミステリオのチャリティーコンサートに行きました。

エリゾーから紹介された、それはそれは、魅力的な女性です。
Make difference　自分から何かを変えていこう！
これがミステリオのモットーです。この日のゲストのピアニストの西川伍平さんは、NYでデビューをされた後、指が動かないという不治の病に侵されました。
それが、リハビリと演奏活動を続けられ、今は左が2本、右は4本動く状態での演奏です。
素晴らしい演奏でした、魂に響く、心が揺さぶられる・・この日は特別に指の動きを見せて頂きました。10本が動くのではなく、6本での演奏。

グランドでのみっくん、ピアニストの伍平さん・・・自分から何かを前向きにとらえている・・・そして、何かが少しずつ変わっている。素敵な感動を与えられるって素晴らしい。

何とも言えない素敵な1日でした。

たくさんの方からみっくん！！頑張れをありがとうございました。

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