http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/ 料理研究家山田玲子のDiary ja http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=532チャイニーズクラスがスタートです！ザーサイと切干の前菜です。豆腐と高菜の和え物手羽中と筍の中華煮葱餅は昨日、あまりに好評だったので！2種やります！日程はアップしましたので！是非お待ちしております！チャイニーズクラスがスタートです！



ザーサイと切干の前菜です。



豆腐と高菜の和え物



手羽中と筍の中華煮



葱餅は昨日、あまりに好評だったので！2種やります！

日程はアップしましたので！是非お待ちしております！]]>2012-05-16T11:50:37+09:00山田玲子Blog山田玲子http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=531チャイニーズメニューのクラス日程をアップしました！中華は皆さん大好きですね！毎年好評でうれしいです。５月２５日からスタートです！ぜひぜひお待ちしています！チャイニーズメニューのクラス日程をアップしました！

中華は皆さん大好きですね！毎年好評でうれしいです。
５月２５日からスタートです！

ぜひぜひお待ちしています！]]>2012-05-13T14:47:40+09:00山田玲子Blog山田玲子http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=530野菜の美味しい季節です。人参は我が家は必需品！まとめて買います！朝のジュースに・・・・そしてこれです。人参のマリネ。美味しいだな・・・

野菜の美味しい季節です。
人参は我が家は必需品！まとめて買います！朝のジュースに・・・・
そしてこれです。
人参のマリネ。美味しいだな・・・]]>2012-04-25T07:13:12+09:00山田玲子Blog山田玲子http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=529以前、岩手県紫波町ワインを紹介されました。先日、見かけたの早速購入！すっきりした味でさわやかな感じですが、しっかり辛口。食事に合うワインですね。今回のクラスでも紹介したら、好評でした！


すっきりした味でさわやかな感じですが、しっかり辛口。食事に合うワインですね。
今回のクラスでも紹介したら、好評でした！]]>2012-04-19T15:24:56+09:00山田玲子Blog山田玲子http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=528こちらが、アニョーパスカルです！アニョーパスカルです！

]]>2012-04-12T14:31:34+09:00山田玲子Blog山田玲子http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=527お菓子の西山先生とのコラボレッスンです。フランスのアルザス地方のイースターの焼き菓子　羊の型で焼く　アニョー・パスカル珍しいお菓子ですよね、アッコ先生はこの型をアルザスに何度も通い、大事に持って帰ってきています。是非麹町でもこの型で！と言う事で2日間にわたり3回のクラスでした。上手な焼き菓子のコツも伝授！料理は3品です。ワイワイとにぎやかにお食事です。いよいよアニョーの出番ですが・・・画像がない。アニョーの写真だけは明日特別公開です！デザートはイチゴのチーズケーキ！楽しい春のイベントでした！フランスのアルザス地方のイースターの焼き菓子　羊の型で焼く　アニョー・パスカル
珍しいお菓子ですよね、アッコ先生はこの型をアルザスに何度も通い、大事に持って帰ってきています。是非麹町でもこの型で！と言う事で2日間にわたり3回のクラスでした。



上手な焼き菓子のコツも伝授！



料理は3品です。ワイワイとにぎやかにお食事です。


いよいよアニョーの出番ですが・・・画像がない。アニョーの写真だけは明日特別公開です！


デザートはイチゴのチーズケーキ！


楽しい春のイベントでした！]]>2012-04-09T10:09:15+09:00山田玲子Blog山田玲子http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=526家庭画報の国際版があります。新旧の日本文化の中から「言葉を超えて共感を得る力」をもったものを切り取り、その奥行きある魅力を、世界中の人々に「立体的に」「美しく」「分かりやすく」伝える英字のビジュアル誌です。今号は　<span style="color:blue">Delicious　Japan その中で日本の穀物の中で６品のレシピが掲載されました。英文ですが、英語のお勉強になりますよ！日本の文具なども出ていてものすごく興味深い雑誌です。是非ぜひ読んでください！家庭画報の国際版があります。新旧の日本文化の中から「言葉を超えて共感を得る力」をもったものを切り取り、その奥行きある魅力を、世界中の人々に「立体的に」「美しく」「分かりやすく」伝える英字のビジュアル誌です。

今号は　>Delicious　Japan その中で日本の穀物の中で６品のレシピが掲載されました。




英文ですが、英語のお勉強になりますよ！日本の文具なども出ていてものすごく興味深い雑誌です。是非ぜひ読んでください！]]>2012-04-05T08:37:26+09:00山田玲子Blog山田玲子http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=525春のクラスがスタートです！ポテトのグリーンサラダお味付が・・・春を感じます！ゴルゴンゾーラを使ったフィトチーネ新ごぼうのマリネ！とっても好評です！新ごぼうが美味しい！鶏のアーモンドパン粉焼き香ばしさが・・・デザートはイチゴのシャーベット・・下はフルフルしたゼリーです春のクラスがスタートです！



ポテトのグリーンサラダ
お味付が・・・春を感じます！



ゴルゴンゾーラを使ったフィトチーネ



新ごぼうのマリネ！
とっても好評です！新ごぼうが美味しい！



鶏のアーモンドパン粉焼き
香ばしさが・・・



デザートはイチゴのシャーベット・・下はフルフルしたゼリーです]]>2012-03-30T14:52:45+09:00山田玲子Blog山田玲子http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=524島根県の川本町は人口4000人弱の小さい町です、こちらでえごまの栽培をしている株式会社オーサン主催の試食会に参加しました。こちらの会社は「身体に良い物を食卓へ」をモットーにされています。えごまって聞くと、韓国料理で・・肉にまいて！と思い出す方が多いのではないでしょうか？えごまにはαリノレン酸が多く含まれています。αリノレン酸は抗酸化作用やアレルギー抑制効果があると言われて身体に良い物です。完全無農薬で育てたえごまの実を一粒づつ手作業で厳選し熱に弱いえごまを低温圧搾、生絞りで油にしています。ですのでほ島根県の川本町は人口4000人弱の小さい町です、こちらでえごまの
栽培をしている株式会社オーサン主催の試食会に参加しました。

こちらの会社は「身体に良い物を食卓へ」をモットーにされています。えごまって聞くと、韓国料理で・・肉にまいて！と思い出す方が多いのではないでしょうか？
えごまにはαリノレン酸が多く含まれています。αリノレン酸は抗酸化作用やアレルギー抑制効果があると言われて身体に良い物です。
完全無農薬で育てたえごまの実を一粒づつ手作業で厳選し
熱に弱いえごまを低温圧搾、生絞りで油にしています。ですのでほんのり甘味も感じられるオイルです。



飲める油ですねこのまま野菜にかけても美味しい！私は朝の野菜ジュースにタラって・・たらしてみました。
癖がないので飲みやすいです。

このえごまの絞りきれない物を飼料にして鴨を育てています。今日はその鴨を使っての試食会を中目黒のカッシナーで頂きました！鴨尽くし！！


まずは前菜ですが、右から2番目の燻製が美味しかった！柔らかくてジューシーで臭みがない・・



パスタは島根のやりいかとカラスミで・・・



リゾットには鴨のラグーで・・上に乗っているのがえごまの葉を切った物です。

ここまで鴨が続くと・・・と思うでしょう！それに私があまり鴨が得意ではないって知っている方は大丈夫？と・・・
それが！大丈夫！
柔らかいくて臭みは全くないかも鴨！！！　αリノレン酸が十分に鴨に浸透しているそうです。



メインは鴨のべヴェラーダソース！

完食です！人生初の鴨尽くし！

えごまのオイルの素晴らしいさを聞いた後での試食会、鴨ってこんなだった？？と思う
美味しさでした。えごまの力ってすごい！ましてやこれを一粒づつ厳選していることと生絞りが風味を損なわなずにきれいなオイルが作られていると痛感しました！
そんなえごまを食べて育つ鴨たち・・・・美味しいはずですよね！

お土産で頂いた、えごまオイルは日々活躍しています！]]>2012-03-28T14:31:54+09:00山田玲子Blog山田玲子http://www.reiko-cooking.com/cp-bin/blog/index.php?eid=52321日に南三陸に行きました。仙台から車で2時間かかります。想像以上の光景でした。高台に上がると一面何もないんです。そしてがれきの山。そこに普通の生活があり、漁師さんの船があったのだろうか・・と防災センターです。最後までマイクを握り、避難を呼びかけていた場所です。復興商店街がプレハブで営業していました。飲食店も数軒あります。そこで名物の「キラキラ丼」です。南三陸の美味しい魚介をご飯の上にたっぷりと！美味しい！美味しい！小さいお店の中で皆さん一生けん命でした。以前の様なお店にするために頑張っているんだ仙台から車で2時間かかります。想像以上の光景でした。高台に上がると一面何もないんです。


そしてがれきの山。


そこに普通の生活があり、漁師さんの船があったのだろうか・・と



防災センターです。最後までマイクを握り、避難を呼びかけていた場所です。

復興商店街がプレハブで営業していました。飲食店も数軒あります。
そこで名物の「キラキラ丼」です。



南三陸の美味しい魚介をご飯の上にたっぷりと！美味しい！美味しい！

小さいお店の中で皆さん一生けん命でした。以前の様なお店にするために頑張っているんだなと思い、美味しいキラキラ丼を頂きました！]]>2012-03-23T09:42:37+09:00山田玲子Blog山田玲子